L’unica cosa che facciamo è... niente!
IGP

Il nostro Oliveto, piantato più di dieci anni fa a Monte Argentario, in una piccola piana stretta tra il Monte e la Laguna, ha raggiunto una significativa produzione, abbiamo quindi cominciato a commercializzare un olio ritenuto, da chi lo ha assaggiato in questi anni, straordinariamente buono.

 

Non che sia merito nostro, infatti - oltre la potatura invernale, per mantenere gli olivi arieggiati, e la raccolta anticipata ad Ottobre, per privilegiare la qualità - l’unica cosa che facciamo è... NIENTE! Non concimiamo, lasciamo il campo a prato, il nostro anticrittogamico è il verderame di buona memoria, prima della fioritura, e l’insetticida, quando necessario, è un intervento biologico con un battero (bacillus thuringiensis) testato da più di 100 anni come del tutto innocuo per uomini ed animali… non insetti. E’ del luogo tutto il merito: del vento umido meridionale che, dal Monte e dalla macchia, lo batte ed irriga, del Maestrale che dalla Laguna, con il Sole, lo asciuga, della salsedine che lo profuma. Tutto ciò fà del nostro Oliveto un produttore di olive straordinarie. Oltretutto è giovane e forte, fatto da cultivar propri della Maremma: il Frantoio, fine e fruttato, il Leccino, buono e precoce, il Pendolino, delicato e profumato. Per parte nostra raccogliamo le olive su reti, le portiamo il giorno stesso al Frantoio più vicino, ritiriamo e confezioniamo l’olio subito. Tra i primi usiamo per le confezioni più grandi (3 Lt), a più lunga conservazione e lento consumo, il bag in box che, con il cartone fuori e la sacca interna, protegge l’olio dagli sbalzi termici, la luce e l’ossidazione (con il prelievo la sacca si restringe e l’aria non entra). Tutto ciò ha un'influenza determinante sulla qualità, il gusto e, non ultime, le caratteristiche organolettiche e nutrizionali dell’OLIO DELL’ARGENTARIO.

Conosci le virtù salutari dell’olio di oliva, testimoniate e documentate da più di 5000 anni: componente principe della Dieta Mediterranea, fattore di longevità, è energetico ed antiossidante, ricco di polifenoli e vitamine (tocoferoli/vit. E + Β - carotene e carotenoidi in genere), composto prevalentemente da fitosteroli ed acidi grassi monoinsaturi, ha un conclamato effetto benefico sul quadro lipidico ematico e dunque un ruolo determinante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

 

Dunque non dovresti avere dubbi  sulla utilità del suo utilizzo quotidiano ed esclusivo, almeno negli usi a crudo, anche se, per la verità, anche a caldo, perfino nelle fritture, l’olio di oliva è nettamente superiore a tutti gli altri per il suo punto di fumo più alto (210 C°), cioè la temperatura raggiunta da un olio prima che inizi a bruciare e decomporsi creando sostanze tossiche e disgustose.

 

C’è da dire che una famiglia consuma (o almeno dovrebbe consumare) circa 2, max 3 Lt di olio al mese, dunque utilizzando un olio di oliva di bassa qualità, del tipo e costo che comunemente si trova nei supermercati,  il risparmio non supererà i  9-10 Euro/mese; dunque, considerando che un olio prezzato 5 Euro/lt è stato acquisito a non più di 2,5 euro/lt, che non ripagherebbero il Produttore nemmeno se usasse manodopera vietnamita, frantoi etiopi e trasporti cinesi, non mi pare un affare salutare.   

Poiché le parole possono essere solo pubblicità, vieni a trovarci per un assaggio e un campione gratuito, altrimenti scrivci a ordini@oliodell'argentario.it.

 

Come saprai, escludendo l’assaggio diretto, piuttosto complesso, il test gustativo migliore a crudo è sul pane sciapo, sul riso o la pasta in bianco, ed in cottura nell’uovo al tegamino e sulla pizza. Nel farlo tieni presente che il colore verde denota l’olio giovane buono (col tempo virerà molto lentamente sul giallo oro), mentre il gusto amarognolo-piccante di un olio extravergine è un pregio importante, poiché indica alto contenuto di polifenoli (antiossidanti). Qualcuno, abituato ad olii più scadenti, scambia questo gusto, nuovo, per un difetto, associandolo ad un olio pesante o peggio acido; niente di più sbagliato: l'acidità libera dell'olio (connotato negativo dal punto di vista organolettico e nutrizionale) non è percepibile al gusto, poiché gli acidi grassi liberi dell'olio sono inodori ed insapori. Comunque il gusto piccante si affievolirà in 3 - 4 mesi in favore di una maggiore morbidezza.

 

Ma è soprattutto il profumo, la fragranza inconfondibile dell’olio extravergine, il segnale della genuinità e, quando è avvolgente, della eccellenza.  L’Olio IGP Toscano è famoso per questo in tutto il Mondo.

 

Consegnamo direttamente da Orbetello e Monte Argentario tutte le nostre confezioni, lattine da 1 e 5 litri, bag in box da 3 litri, in qualunque quantità e in tutta Italia. E' possibile richiedere confezioni regalo o di rappresentanza, con in etichetta la Tua intestazione o quella dell'Impresa, in dosi di qualunque dimensione, da quelle più piccole, in lattine da 250 mlt, fino alle bag in box da 3 lt e le lattine da 5 lt, magari con decori natalizi e/o logo dell’Impresa.

 

Società Agricola Le Piane ss
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